萩の居酒屋・飲み屋、日本酒・地酒とグルメな方に名物のうどんも｜東萩駅
山口県萩市にお住いの皆様に、美味しい日本酒と和食を愉しんでいただけるよう、「酒場 肴（さかば さかな）」は居酒屋として日々食材と向き合い、美味を追求しています。
お客様一人一人との会話を大切にすることはもちろん、食材の目利きや出汁を引くという当たり前でありながらも、その日の味を左右する大切な仕事も丁寧に行います。お料理はあえて日替わりでご用意。四季の味覚を堪能できる一品でおもてなしします。大人の隠れ家酒場として、普段のお食事や飲み会、カジュアルな接待などのおもてなしの席にお立ち寄りください。
牛すじ大根 650円
※価格は全て税込みです。
ブロックで仕入れる国産の牛すじを丁寧に下処理し、じっくりと炊くこと数時間…。きめ細かく、甘みと辛味をあわせ持つ萩産の千石台だいこんを加え、牛すじの旨味をしっかりと染み込ませて奥深い味わいに仕上げます。とりあえずの一品から〆の一品まで、出汁がたっぷりの牛すじ大根は、いつでも愉しめる当店の定番料理です。
マトウダイ
カワハギ
サザエ
スズキ
須佐男命いか
萩の瀬つきあじ
鰆
イサキ
ホウボウ
あんこう
ヒラメ
のどぐろ
当店にお越しの際は、魚の話題から始めてみてください。その時々の鮮魚を、鮮度の高さを愉しむ刺身、甘み引き立つ焼き物、出汁香る煮物など、素材の良さを引き立たせてご提供します。
刺身盛り合わせ
3種800円/4種1,000円/5～6種1,300円
※価格は全て税込みです。
仲買業を営む知人から新鮮なもののみを仕入れています。毎日異なる魚介は、ヤガラなどの珍しい種類が入荷することもあるため、海鮮好きの方は要チェックです！
旬の美味も多数取り扱っています。その他、ご要望がありましたら気軽にご相談ください。
例えば、日本海の冬の幸アンコウは
ホクホクの揚げに
とりあえず
スピード
メニュー
もう一品
彩りピクルス 400円
チキン南蛮自家製タルタル 500円
〆には、心もカラダも温まる肉うどんや天ぷらうどんをご用意しています。出汁のやさしい味わいが、飲んだ後にぴったりです。
萩のソウルフードとも言われるうどん。ほんのり甘くあっさりとしたつゆとモチモチのやわらかい麺は、毎日食べても飽きの来ない味として萩市民に親しまれています。ほっと落ち着く味を「酒場 肴（さかば さかな）」でもご堪能ください。
※価格は全て税込みです。
銘酒としても名高い東洋美人や獺祭など、山口ならではのお米の甘味が強い地酒をご用意しています。刺し盛りや地元食材を用いた一品とご一緒に、ぜひご注文ください。
お料理に合わせて「ちょっとすっきりしたお酒が飲みたいな」という時には、越乃寒梅など辛口の新潟地酒をどうぞ。その他、その時々の美味しい日本酒もご紹介します。
